Cardioloog: Zoveel eieren mag je maximaal eten met Pasen

zondag, 05 april 2026 om 9:39

In de Telegraaf-rubriek 'Spreekuur' geven medisch specialisten opheldering over prangende vragen van lezers. Dit keer gaat het over Pasen, en dat met name over het aantal eieren dat geconsumeerd wordt. ''Is dat echt slecht voor je hart?''

Met Pasen horen eieren er natuurlijk bij. Bij het ontbijt, maar ook de bekende chocolade-eieren gaan erin als zoete koek. Maar hoe slecht is dat nou eigenlijk voor je?

Over chocolade gaan we het in dit artikel niet hebben. Iedereen weet wel dat dit niet bepaald bevordelijk is voor je gezondheid, al zijn ze wel ontzettend lekker.

Cholesterol

Jarenlang werden eieren gezien als boosdoeners voor het hart en bloedvaten. Dit vanwege het enorme cholesterolgehalte.

Er werd gedacht dat het innemen van cholesterol een immens effect had op de bloedspiegels. Maar hoe zit dat nu precies? De Nederlandse cardioloog Leonard Hofstra geeft antwoord.

Beperkt

Onderzoek wijst uit dat het effect gelukkig heel beperkt is. Het cholesterolgehalte in het bloed gaat niet veel omhoog na het eten van een ei.

Wat wel beroerd is voor je hart en bloedvaten, is het eten van verzadigde vetten die in onder meer spek, kaas en boter zitten.

Daarnaast is het ook zo dat suikers door de lever worden omgezet in cholesterol, en daarmee stijgt het gevaarlijke LDL-cholesterol.

Zoveel eieren kun je het best eten

Op de vraag wat het langetermijneffect is van het eten van eieren op je hart, is de cardioloog duidelijk.

Uit studies komt stelselmatig naar voren dat voor de meeste gezonde mensen, het eten van maximaal één ei per dag niet zorgt voor een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Uit onderzoek blijkt dat mensen die helemaal geen eieren eten, evenveel kans hebben op het krijgen van hart- en vaatziekten als mensen die één ei per dag eten.

Mensen die dan één ei per dag eten, lopen een iets groter risico op hart- en vaatziekten, zo is gebleken uit hetzelfde onderzoek.

Hofstra geeft aan dat je met Pasen best een keer wat meer eieren kunt eten. ''Het risico wordt niet bepaald door één weekend.''

''Wellicht veel belangrijker is hoe het ei wordt klaargemaakt. Een omelet met groenten en tomaten is natuurlijk veel beter voor je hart dan een omelet met spek en kaas.''

''Met andere woorden, hoe het ei wordt gegeten is wellicht belangrijker dan dat er een ei wordt gegeten.''