Als je ooit kip hebt geroosterd en je merkt een vreemde witte, geleiachtige substantie die eruit komt, is dat geen lekker gezicht. Maar wat is het nu eigenlijk?
Ondanks de vreemde uitstraling is de witte substantie die uit de kip komt volkomen onschadelijk. Het bestaat uit een mengsel van eiwitten en water die stollen wanneer de kip op hoge temperaturen wordt gekookt.
Kip, vooral de borst, is rijk aan eiwitten. Wanneer je het kookt, verandert de structuur van deze eiwitten – vergelijkbaar met hoe een gekookt eiwit wit wordt.
Dit proces zorgt ervoor dat er vocht uit het vlees komt en, wanneer de eiwitten samenklonteren, vormt zich die kleverige, halfvaste substantie die je ziet.
Dit fenomeen gebeurt vooral wanneer:
De beste manier om dit effect te verminderen is door de kip op matige temperatuur te koken en deze even te laten rusten na het koken. Door de kip te laten rusten, kan het vocht zich weer gelijkmatig door het vlees verdelen, in plaats van eruit te lekken.
Is de witte substantie veilig om te eten? Hoewel de substantie er niet zo smakelijk uitziet, is het volkomen veilig om te eten. Het bestaat uit gekookt eiwit en water, wat geen invloed heeft op de smaak van de kip.
Als je kip echter een vreemde geur heeft of slijmerig aanvoelt voor het koken, kan dit duiden op bederf. In dat geval is het beter om de kip niet te gebruiken.
Hoe kun je de witte substantie verminderen? Als je liever hebt dat deze substantie niet uit je kip komt, zijn er enkele manieren om het te verminderen:
Onthoud dat, hoewel je het effect kunt verminderen, het vrijwel altijd voorkomt bij snel koken op hoge temperatuur, en het is volkomen normaal. Wat eruit komt is gewoon een combinatie van eiwitten en water, die volledig veilig is om te eten en geen invloed heeft op de smaak of veiligheid van je gerecht.
Rogier Smit werd ooit bekend door het programma Paleis voor een Prikkie. Hij was ooit samen met de veel oudere Frank, maar die relatie kende geen gelukkig einde. Rogier is al tijden niet meer op tv en...
De tweede aflevering van Postcode Loterij Miljoenenjacht was weer genieten geblazen. Finalist Danny deed het geweldig, maar ging helaas één ronde te lang door. Nadat Danny een bod van de bank van 233...
Nadat we vorige week een legendarische uitzending van Miljoenenjacht voorgeschoteld kregen met tandarts Vincent en een nogal opmerkelijke situatie bij de thuiswinnaars, is het ook nu weer genieten geb...
Het is zondagavond en dus stemmen huishoudens weer massaal af op Miljoenenjacht. Direct aan het begin gebeurt er iets verdrietigs, dat bij Linda en bij kijkers ontzettend binnenkomt. Een winnaar in h...